 |
|
|
|
|
Vriezen
Cryogeen vriezen wordt steeds vaker toegepast in de voedingsmiddelenindustrie.
Naast vaste producten kunnen tegenwoordig ook vloeistoffen, sauzen
en pasta’s cryogeen worden gevroren. Door het extreem grote
koelvermogen en de lage temperatuur van de gebruikte gassen (stikstof/koolzuur)
blijven smaak, kleur en vorm tijdens het hele proces ongewijzigd
en treedt er nauwelijks vochtverlies op, doordat de celstructuur
behouden blijft. Het product behoudt zijn kwaliteitsniveau.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
